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科普:看中国历史上大豆的地位是如何演变的

发布日期:2019-09-02 01:09   来源:未知   阅读:

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  春秋战国时期大豆不仅是备荒作物,而且已经成为主要的粮食作物,尤其是石磨的发明进一步提高了大豆在粮食中地位。西汉时期,小麦与粟成为黄河流域地区最主要的粮食作物,大豆种植面积相对战国时期下降,由主食变为副食。公元200年到约公元600年,正值整个地球的寒冷时期,气候变得冷而干旱,导致饥荒时常发生,099866.com。而大豆比较耐寒。这一时期,大豆的种植面积扩大,又出现禾菽并重的情形,大豆又成为主食。随着寒冷期的结束,作为粮食作物,大豆不比小麦、高粱等禾谷产物高产,又逐渐从主食变成了副食。隋唐时期,开始出现大豆榨油。五代后期出现了豆腐的文字记载。明朝李时珍《本草纲目》首次详细地描述了豆腐制作方法,并提到了“豆腐皮”一词。

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